Puyuh ini dikatakan pemalu dan akan terbang secara tiba-tiba ketika berasa terganggu dengan kemiringan arah terbang yang sangat tajam, bersuara bising, memanggil-manggil dan kemudian hinggap sekitar 50-100 m jauhnya. Mereka selalu terlihat bergerak dalam kelompok yang terdiri dari dua atau tiga ekor burung. Gambaran dari puyuh salju ini adalah seukuran seperti ayam hutan (25-28 cm), bertubuh gemuk, teguh dan berekor pendek.[2]

• Jantan: berwarna perang tua dengan coret kekuning-kuningan dan merah karat, berlorek melintang sangat banyak. Tubuh bagian bawah perang muda dengan dada bagian atas sampai perut berlorek gelap, sampai ke bawah sisi tubuh dan penutup ekor bawah. Sisi muka dan leher, dagu, tenggorokan, dan dada bagian atas terang. Paruh padat, tungkai dan berkaki kuning.
• Betina: mirip tetapi tubuh bagian bawah lebih pucat dibandingkan dengan burung jantan dan memiliki suara memekik “queeu” atau “queeah” keras, sering diulang empat hingga lima kali ketika ada gangguan dan bahaya di sekitarnya. Sang betina biasanya meletakkan sampai tiga telur perang berintik gelap di dalam sarang lowong di bawah pinggir rumpunan rumput.

Diet sebagian besar mereka terdiri dari bijian, bunga, daun dan bahan tumbuhan lainnya. Oleh sebab jangkauan yang terbatas dan sukar untuk dilindungi oleh pemerintah, puyuh Pegunungan Salju ditandakan sebagai "hampir terancam" dalam Senarai Merah Spesies Terancam IUCN.